ลิ้มอาหารไทย-จีนสุดเลิศรส @ ร้านจิวเยาวราชต้มยำหัวปลาหม้อไฟ

[Traveller Freedom]

ลิ้มอาหารไทย-จีนสุดเลิศรส @ ร้านจิวเยาวราชต้มยำหัวปลาหม้อไฟ

สถานที่ตั้ง : เลขที่ 195/9 ถนนทางหลวงหมายเลข 1006 ตำบลหนองป่าครั่ง อำเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม่
โทรศัพท์ : 053 116 113, 081 530 2290
พิกัด : 18.783197, 99.027893

    ร้านจิวเยาวราชต้มยำหัวปลาหม้อไฟ เป็นร้านอาหารสายเลือดเยาวราชที่ตั้งอยู่ในตัวเมืองเชียงใหม่ บนถนนสันกำแพงสายเก่าฝั่งขาเข้าเมืองเชียงใหม่ ร้านจะเป็นตึกริมถนนแถวตั้งอยู่ตรงข้ามกับปั้มน้ำมันปตท. สาขาแยกหนองประทีป

    ร้านจิวเยาวราชต้มยำหัวปลาหม้อไฟ เป็นร้านอาหารไทย-จีน รสชาติอร่อยระดับภัตตาคาร อาหารสด สะอาด ลูกค้าแน่นเต็มร้านทุกวัน ส่วนใหญ่เป็นลูกค้าชาวไทยเชื้อสายจีน หลังๆ มีนักท่องเที่ยวชาวจีนที่มาเที่ยวเชียงใหม่ รู้จักและเข้ามาลิ้มรสอาหารฝีมือเฮียจิว ซึ่งเฮียจิว คือผู้เป็นเจ้าของร้าน และเชฟมือหนึ่งผู้คิดค้นเคล็ดลับความอร่อยของเมนูต่างๆ ที่ได้รับความนิยมกันอย่างล้นหลามในย่านเยาวราช กรุงเทพมหานคร

    ร้านจิวเยาวราชต้มยำหัวปลาหม้อไฟ เปิดเผยตัวตนอย่างชัดเจน ด้วยการตั้งครัวโชว์ไว้ด้านหน้าของร้าน ลูกค้าหรือผู้สัญจรไปมาสามารถชมกรรมวิธีการปรุง รวมถึงเพื่อความไว้วางใจในคุณภาพและความสะอาดก่อนเสริฟถึงโต๊ะลูกค้าได้อย่างแท้จริง โดยมีเฮียจิว พร้อมลูกชายสองคน ช่วยกันเสริฟและดูแลภายในร้าน โดยมีลูกจ้างช่วยงานอยู่อีกจำนวนหนึ่ง ซึ่งลูกชายคนโตของเฮียจิวนั้นถือเป็นความหวังที่จะสานต่อเมนูอาหารสายเลือดเยาวราชในรุ่นต่อไป

    ร้านจิวเยาวราชต้มยำหัวปลาหม้อไฟ เปิดให้บริการมานานกว่ายี่สิบปีแล้ว จากเริ่มแรกที่มีร้าน 1 คูหา ต้องขยายเป็น 3 คูหา และแม้จะเป็นร้านเล็กๆ ไม่ได้หรูหราเหมือนร้านระดับภัตตาคาร แต่เฮียจิวก็รับประกันเรื่องคุณภาพ เพราะนอกจากลูกค้าขาประจำและขาจรทั่วไปแล้ว อาเฮีย อาเสี่ย เถ้าแก่ นักการเมือง รวมถึงผู้มีตำแหน่ง ก็เข้ามาอุดหนุนร้านของเฮียจิวกันเป็นประจำ ด้วยอุดมการณ์ของเฮียจิวที่ใช้ความอร่อยผสมผสานกับวัตถุดิบที่ดีมีคุณภาพมาเป็นจุดขาย แค่นี้ก็ไม่จำเป็นต้องขยายร้านให้ใหญ่เลิศหรูแล้ว

    เมนูอาหารมีให้เลือกหลากหลาย โดยมีไฮไลท์เป็น “ปูยักษ์” จำหน่ายในราคาขีดละ 150 บาท เมื่อชั่งน้ำหนักแล้วก็เลือกได้ตามใจเลยว่าจะให้เฮียจิวนำปูยักษ์ตัวนี้ไปประกอบอาหารเป็นเมนูอะไร โดยส่วนใหญ่ลูกค้าจะสั่งให้ทำเป็น “ปูผัดผงกะหรี่” นอกจากนี้ก็ยังมีอีกหลากหลายเมนูมาพร้อมความสดอร่อย เช่น ปลาอินทรีย์ราดน้ำปลา ออส่วน เป่าฮื้อน้ำมันหอย ผัดเต้าหู้ทรงเครื่อง ปูนิ่มทอดกระเทียม ปลาจาระเม็ดทรงเครื่อง หมึกผัดไข่เค็ม นกกระจกเทศผัดพริกไทยดำ เป๋าฮื้อแผ่นเจี๋ยนน้ำมันหอย ปลาเต๋าเต้ยนึ่งบ๊วย ขาห่านอบหมี่ กระเพาะหมูผัดพริกไทยดำ กระเพาะปลาผัดแห้ง และอื่นๆ อีกมากมายที่น่ารับประทานทั้งสิ้น เมนูส่วนใหญ่เป็นอาหารจีนแต๊จิ๋ว เน้นอาหารทะเล มีความโดดเด่นด้านการใช้เทคนิคการปรุงเพื่อคงความสดใหม่ของอาหาร และที่สำคัญคือใช้วัตถุดิบที่สดใหม่อุดมไปด้วยคุณภาพ

by Traveller Freedom

[auto]

ไปชิม มา อร่อยดีครับ

[auto]

เอาหน้าตา ปูผัดผงกะหรี่ อีกหนึ่งจานเด็ด ของร้าน จิวเยาวราช มาฝาก