กาแฟดอยช้าง หางดง

[Ae_Wha]

          สวัสดีค่ะ โอ้โหร้างมือมานานโขเลยในการเขียนรีวิว เพราะช่วงก่อนผู้เขียนยุ่งๆ นั่นเองค่ะ แต่ว่าตอนนี้กลับมาแล้วล่ะ แล้วก็มีเรื่องดีๆ เรื่องเด็ดๆ มาฝากกันเช่นเคยค่ะ

          วันนี้จะพาไปเที่ยวร้านกาแฟเล็กๆ ร้านหนึ่ง ร้านนี้มีชื่อว่ากาแฟดอยช้าง เป็นสาขาถนนหางดง เป็นร้านเล็กๆ ค่ะ ไม่ใหญ่มาก ด้านหน้าร้านจะมีร่มเมืองๆ ก็คือร่มบ่อสร้างใหญ่ๆ อยู่สามคันสีแดง สีเหลือง และสีเขียว ผนังด้านนอกทำเป็นสีปูนเปลือย ส่วนด้านในร้านตกแต่งเป็นแบบโมเดิร์นโทนสีดำ สีเข้มๆ โต๊ะตกแต่งได้เรียบง่าย

          เดินเข้าไปในร้านก็จะเจอกับเค้าน์เตอร์กาแฟสุดหรูกับตู้เค๊ก ที่มีทั้งเค๊กแล้วก็เบเกอร์รี่ต่างๆ ราคาของเครื่องดื่มของร้านนี้ก็โอเคเลยค่ะ เป็นราคามาตรฐานของร้านกาแฟ และอาจจะถูกกว่าร้านแฟรนชายอื่นๆ ทั่วไปนิดหนึ่ง

          ร้านนี้เห็นผนังสีดำแบบโมเดิร์นยังแอบมีลายหมีน้อยน่ารักๆ อยู่หลายๆ ตัว แนวๆ มากเลยค่ะ อีกมุมหนึ่ง เป็นต้นกระบองเพชรต้นน้อยๆ เรียกันอยู่ในตู้ ดูแล้วน่ารัดีนะคะ ตู้เค๊กก็ตกแต่งด้วยตุ๊กตาไก่และตุ๊กตานก ตัวใหญ่บ้างตัวเล็กบ้างเยอะแยะ ดูแล้วเหมือนฟาร์มไก่เลย

[Ae_Wha]

          ต่อมาก็มาพูถึงกาแฟของร้านนี้กันบ้างค่ะ กาแฟดอยช้างเป็นกาแฟที่มีชื่อเสียงมากในจังหวัดเชียงใหม่ แต่การปลูกและการผลิตนั้นมาจากจังหวัดเชียงรายค่ะ มาดูกันนะคะว่าที่มาของดอยช้างมีความเป็นไปเป็นมาอย่างไรกันบ้าง
“จากพระราชดำริขององค์พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว เมื่อปี พ.ศ. 2512 ทรงต้องการพัฒนาคุณภาพชีวิตความเป็นอยู่ของชาวไทยภูเขาให้ดีขึ้น ทางรัฐบาลและหน่วยงานอื่นๆ จึงสนองพระราชดำริ ด้วยการริเริ่มโครงการปลูกพืชเศรษฐกิจ เมืองหนาวหลากชนิด เพื่อทดแทนการปลูกฝิ่นและการแผ้วถางทำลายป่า
ในระยะแรกเกษตรกรบนดอยช้างหันมาเพาะปลูกต้นกาแฟกันมากขึ้น แต่เนื่องจากขาดการรวมกลุ่ม จึงไม่มีศักยภาพในการซื้อขายมากนัก อยู่ห่างไกล ไม่มีศูนย์กลางค้าขาย จึงไม่มีความสะดวกในการคมนาคมติดต่อค้าขาย เมื่อนำผลผลิตกาแฟลงจากดอยมาขายให้กลุ่มพ่อค้าคนกลาง ก็ถูกกดราคาผลผลิต ไม่ว่าผลผลิตกาแฟเหล่านั้นจะมีคุณภาพมากเพียงไรก็ตาม ด้วยข้อจำกัดหลายอย่างทำให้พี่น้องเกษตรกรจำต้องยอมขายสินค้าเหล่านั้นให้กับพ่อค้าคนกลางด้วยราคาที่ไม่เป็นธรรม จากจุดนี้เองที่ถือเป็นแรงผลักดันให้เกิดการรวมกลุ่มของเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟดอยช้าง พ.ศ. 2546 เริ่มต้นด้วยการตั้ง บริษัท ดอยช้าง เฟรช โรสเต็ด คอฟฟี่ จำกัด
ด้วยความเป็นนักคิด ผสานกับประสบการณ์เมื่อครั้งเดินทางท่องโลกกว้าง ทำให้คุณวิชาหรืออาบ๊อ ปรึกษากับอาเดล และลงความเห็นว่า หากต้องการสร้างความยั่งยืนให้กับการประกอบอาชีพด้วยการปลูกกาแฟนั้น พี่น้องเกษตรกรจะต้องรวมกลุ่มกันให้ได้เพื่อสร้างความแข็งแกร่งในชุมชน ด้วยเหตุนี้จึงจัดตั้งเป็นรูปแบบบริษัทขึ้นมา โดยใช้ชื่อว่า “บริษัท ดอยช้าง เฟรช โรสเต็ด คอฟฟี่ จำกัด” (ปัจจุบันเปลี่ยนชื่อเป็น บริษัท ดอยช้าง คอฟฟี่ ออริจินอล จำกัด) ในปี พ.ศ. 2546
บริษัท ดอยช้าง คอฟฟี่ ออริจินอล จำกัด เป็นการรวมตัวของกลุ่มผู้ปลูกกาแฟบนดอยช้าง ซึ่งมีประสบประการณ์ปลูกกาแฟมาตั้งแต่ ปี พ.ศ. 2526 เพื่อดำเนินการผลิตและแปรรูปกาแฟอราบิก้าชนิดพิเศษ(Specialty coffee) ที่ปลูกเฉพาะบริเวณดอยช้างเท่านั้น กาแฟอราบิก้าทั้งหมดที่ปลูกในโลกนั้นพบว่ามีกาแฟชนิดพิเศษ(Specialty Coffee) ไม่ถึง 10% ซึ่งเป็นกาแฟที่มีรสชาติเฉพาะ กลิ่นหอม มีความเป็นกรด(กรดจากผลไม้) ที่ดื่มแล้วทำให้รู้สึกชุ่มคอ มีสารคาเฟอีนต่ำ กาแฟชนิดพิเศษจะมีการปลูกเฉพาะแหล่งเท่านั้น เป็นความลงตัวของพื้นที่ ประกอบกับลักษณะภูมิประเทศที่เป็นที่สูงและมีอากาศหนาวเย็นตลอดปี มีผลทำให้คุณภาพของกาแฟที่ปลูกมีคุณภาพสูง ประกอบกับการดูแลเอาใจใส่ในทุกขั้นตอน เริ่มจากการปลูก การเก็บเกี่ยว จนถึงการทำกาแฟสารโดยวิธีเปียกอย่างสมบูรณ์ ทำให้มั่นใจได้ว่า จะได้เมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพที่ดีที่สุด อีกทั้งบริษัทฯยังดำเนินการผลิตกาแฟอราบิก้าชนิดพิเศษมาตรฐานระดับโลกจากแหล่งผลิตแหล่งเดียว (Single Estate) ยึดมั่นในคุณภาพ ใส่ใจในทุกขั้นตอนการผลิต เพื่อให้กาแฟดอยช้างเป็นกาแฟที่ดีที่สุดในโลก ปัจจุบันกาแฟดอยช้างได้รับการยอมรับจากองค์กรกาแฟระดับโลกว่า เป็น “กาแฟคุณภาพท็อป 1% ของโลก” ( Top 1% Coffees Worldwide)” ที่มาhttp://doichaangcoffee.co.th/company/

[Ae_Wha]

          รสชาติของกาแฟนั้นก็เป็นรสชาติที่อร่อยแบบมีเอกลักษณ์ ไม่ขมมากเกินไป เป็นความอร่อยแบบกลมกล่อมแล้วหอมค่ะ

             ใครได้ผ่านมาทางเส้นถนนหางดงก็อย่าลืมแวะมาดื่มกาแฟและชิมเบเกอร์รี่ของร้านกาแฟดอยช้างร้านนี้กันนะคะ

[Trip2555]

จิบกาแฟร้อนๆ หน้าหนาว สุดยอด