สามเสนวิลลา.... เรื่อย ๆ เบา ๆ เคล้าน้ำปิง

[Noonokie]

      ..........................

          ริมแม่น้ำสายนี้ไม่เคยจางหายมนตร์เสน่ห์  คล้อยเลื่อนเคลื่อนไหล  รองรับลมหายใจของคืนวันมาไม่เปลี่ยนแปลง วันที่บ้านเรือนสองฝั่งแม่น้ำปิงกลายเป็นร้านรวงหลากหลาย  ผู้คนมาเพลินตาหย่อนอารมณ์เคล้าอาหารบนโต๊ะ  แม่น้ำก็ยังคงเย็นชื่นและเงียบงัน
         
          เช่นนั้นเอง  สามเสนวิลลาจึงพาครัวภาคกลางอันเก่าแก่กว่า  30  ปีจากกรุงเทพฯ  มาอยู่ในเรือนยกพื้นสีขาวเคล้าไฟอุ่น  ให้คนเชียงใหม่ได้แลกเปลี่ยนรสชาติอยู่ริมแม่น้ำสายเดิม
         
          หมูสะเต๊ะไม้โตหมักอย่างไม่หวงเครื่องเทศ  ไม่แห้งจนเสียรส  หอมแทรกถึงเนื้อใน  ราดน้ำจิ้มสูตรเฉพาะอันตกทอด  อาจาดสดใหม่  พริก  แตง  ไม่มีสีคล้ำ  เต็มคำกับออร์เดิฟร์ในจานสวย
         
           ยำสามรสแบบภาคกลางกำลังเป็นที่ติดใจคนเชียงใหม่  เชฟของสามเสนวิลลาส่งยำใหญ่ย่างมาพร้อมข้าวสวยร้อนๆ  เนื้อกุ้งสดใหม่  หวาน  แน่น  ย่างมาพอดี  เครื่องยำเป็นมหกรรมสมุนไพรอันจัดจ้าน  ปรุงให้เป็น  “กับข้าว”  มากกว่าของกินเล่น  เช่นนั้นการปล่อยให้มันกุ้งเยิ้ม ๆ  คลุกข้าว  ราดน้ำยำ  จึงดูจะเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด
           
           ว่ากันว่าแกงภาคกลางโบราณไม่เคยขาดกะทิ  แกงเผ็ดเป็ดย่างของที่นี่จึงเป็นพระเอกแทบทุกโต๊ะ  ชิ้นเป็ดย่างจนหนังสุกหอม  เนื้อนุ่มอมน้ำแกงไว้อย่างเข้ม  สับปะรด  มะเขือเทศสีดา  มะเขือพวง  ใบโหระพา  ใช่แค่เครื่องประกอบ  แต่ล้วนคือความครบเครื่องที่ทำอีกมื้อผ่านไปแสนอิ่มเอม
         
            ร้านอาหารเงียบ ๆ แม่น้ำสงบนิ่งในยามโพล้เพล้  คนตรงหน้าเพียงสบดวงตาแล้วไม่ต้องพูดอะไรอีก ........  บางทีนิยามความโรแมนติกอาจชัดเจนที่สุดตรงนี้..................................................................................