สุดยอดข้าวซอยในตำนานเมืองเชียงใหม่ @ ข้าวซอยลำดวน (ข่วงสิงห์)

[Traveller Freedom]

สุดยอดข้าวซอยในตำนานเมืองเชียงใหม่ @ ข้าวซอยลำดวน (ข่วงสิงห์)

สถานที่ตั้ง : เลขที่ 6/1 หมู่ที่ 3 ถนนซุปเปอร์ไฮเวย์เชียงใหม่-ลำปาง ตำบลช้างเผือก อำเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม่
โทรศัพท์ : 053 212 798
พิกัด : 18.811224, 98.978505
   
    ข้าวซอยลำดวน เป็นร้านข้าวซอยเก่าแก่สูตรโบราณที่มีชื่อเสียงระดับท๊อปของจังหวัดเชียงใหม่ เปิดขายมาเนิ่นนานจนกลายเป็นร้านข้าวซอยในตำนานไปเรียบร้อยแล้ว โดยร้านข้าวซอยลำดวนเริ่มเปิดขายตั้งแต่ปี พ.ศ. 2486 นับจนถึงปีปัจจุบันก็ปาเข้าไป 73 ปีแล้ว (ปี พ.ศ.2559) โดยร้านที่เปิดเป็นสาขาแรกตั้งอยู่บริเวณถนนฟ้าฮ่าม บนถนนสายที่มีร้านข้าวซอยชื่อดังไม่แพ้กันตั้งอยู่เคียงข้าง ปัจจุบันขยายเพิ่มมาเปิดอีกหนึ่งสาขา คือสาขาที่ 2 แยกข่วงสิงห์

    ร้านข้าวซอยลำดวน ชื่อ “ลำดวน” มาจากชื่อของเจ้าของร้าน คือคุณป้าลำดวนนั้นเอง โดยคุณป้าเริ่มเปิดร้านมาตั้งแต่ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 ช่วงนั้นมีทหารญี่ปุ่นมาตั้งค่ายอยู่แถวนั้น ชาวบ้านจึงรวมตัวกันมาตั้งตลาดขายของหารายได้กับพวกทหารญี่ปุ่น รวมไปถึงพวกจีนฮ่อและชาวมุสลิมก็เข้ามาขายข้าวซอยสูตรตำรับจีนฮ่อด้วย เนื่องจากข้าวซอยจีนฮ่อไม่ใส่กะทิ คุณป้าลำดวนเล็งเห็นว่าคนไทยชอบรับประทานกะทิ จึงนำมาดัดแปลงสูตรใส่กะทิเข้าไปปรุงรสชาติให้เข้มข้น จากนั้นข้าวซอยสูตรใส่กะทิก็กลายเป็นรสชาติที่คนไทยนิยมกันมาก หากสังเกตภายในร้านสาขาข่วงสิงห์จะเห็นรูปถ่ายขาวดำเก่าแก่ คุณป้าลำดวนในวัยสาวเปิดร้านขายอยู่ในเพิงไม้ธรรมด๊าธรรมดา ไม่น่าเชื่อเลยว่า 70 กว่าปีผ่านไปคุณป้าลำดวนจะยังสวย ..เอ๊ย จะมีกิจการที่เจริญเติบโตรุ่งเรืองดั่งเช่นที่เห็นเป็นอยู่ในวันนี้

    ร้านข้าวซอยลำดวน สาขาข่วงสิงห์ ตั้งอยู่บนถนนซูเปอร์ไฮเวย์ ลักษณะเป็นอาคารรูปแบบสถาปัตยกรรมล้านนาร่วมสมัย มี 3 ชั้น แต่เปิดเป็นโซนลูกค้าชั้น 1 กับชั้น 2 สำหรับชั้น 3 เป็นพื้นที่ส่วนบุคคล บริเวณผนังร้านจะมีภาพถ่ายอวดรูปดาราที่มาเป็นลูกค้าของร้านมากมายหลายคน ปกติลูกค้าจะทานกันชั้น 1 เนื่องจากไม่ต้องเดินขึ้นบันไดให้เมื่อย และชั้นล่างอากาศจะเย็นสบายกว่า แต่หากเป็นช่วงเวลาพีคไทม์ ประมาณเที่ยงถึงบ่าย ลูกค้าจะเยอะมากจนต้องเปิดบริการโซนชั้น 2 เพิ่ม   

    ร้านข้าวซอยลำดวน มีเมนูเลื่องชื่อที่สุดจะเป็นอะไรไปได้ ถ้าไม่ใช่ ข้าวซอยเนื้อ-ไก่หมู โดยเฉพาะข้าวซอยเนื้อ จะใช้เนื้อเอ็นน่องเคี่ยวไว้นาน 4-5 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่มละเลียดลิ้น น้ำพริกแกงข้าวซอยปรุงด้วยเครื่องแกงเข้มข้น ประกอบด้วย หอม พริก กระเทียม กะปิ กระชาย ขมิ้น และผงกะหรี่ โดยโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด จากนั้นใส่รากผักชี ขิงซอย ขมิ้นซอย และหอมแดง โขลกรวมกันจนละเอียดเข้ากันดี ใส่กระวานดำ โขลกต่อจนเข้ากันแล้วตักใส่ถ้วยพักไว้ นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่หัวกะทิครึ่งถ้วย ผัดเคี่ยวให้แตกมันเล็กน้อย ใส่น้ำพริกแกงกับผงกะหรี่ ผัดให้เข้ากันจนมีกลิ่นหอม จากนั้นตักใส่ในหม้อที่เคี่ยวไว้ แล้วคนผสมให้เข้ากัน ปรุงรสแล้วใส่หัวกะทิที่เหลือ คนผสมพอทั่ว พอเดือดอีกครั้งปิดไฟยกลงจากเตา วิธีจัดเสิร์ฟ ให้ลวกข้าวซอยเป็นบะหมี่เส้นแบนใส่ชาม ตักเนื้อที่เคี่ยวไว้ พร้อมน้ำแกงราดอีกหนึ่งถ้วย โรยหน้าด้วยบะหมี่ทอดกรอบ วางเครื่องเคียงตกแต่งด้วยใบผักชี พร้อมรับประทาน

เมนูอาหารแนะนำ : ข้าวซอย ข้าวหมูทอด หมูยอทอด หมูสะเต๊ะ ซี่โครงหมูทอดสมุนไพร
เวลาเปิด : เปิดทุกวัน ตั้งแต่เวลา 08.00 – 17.00 น.

by Traveller Freedom

[chiangmai food]

มาเที่ยวเชียงใหม่ แวะไปชิมกันได้