เจ้าเก่า เจ้าเดียว เจ้าเดิม "ก๋วยเตี๋ยวหลอดฟ้าธานี"

[ps.wedidit]

สิบกว่าปีก่อน...สมัยละอ่อนเป็นนักศึกษาสาวในรั้วมหาวิทยาลัยตีนดอยสุเทพ การตระเวนหาของกินอร่อยๆที่แม่ค้าพ่อขายเป็นคุณลุงคุณป้าคุณตาคุณยายถือเป็นเรื่องสนุก และเป็นกิจกรรมทำกันจริงจังในหมู่เพื่อนฝูง เรามักจะแวะกินร้านรถเข็น เพิงข้างทางอร่อยๆ แผงขนมต่างๆที่เปิดเฉพาะกิจ เฉพาะช่วงเวลาตามทางเท้าหน้ามอและหลังมอ ตลอดจนรอบๆมอเรื่อยเลยไปจนถนนนิมมานเหมินทร์และศิริมังคลาจารย์ซึ่งไม่ได้เจริญเดิร์นล้ำแบบทุกวันนี้

ร้านรวงเก่าๆบางร้าน เพิงอาหาร แผงขนมข้างทางหลายต่อหลายร้านหายไปอย่างถาวร อดคิดถึงรสชาติชีวิตเก่าๆและรสมือบรรดาพ่อค้าแม่ขายเจ้าเก่าเหล่านั้นไม่ได้ แต่หนึ่งในไม่กี่ร้านที่ยังคงอยู่ในพิกัดที่ตั้งเดิม รสชาติอร่อยคงเส้นคงวา คือ “ปอเปี๊ยะสด ก๋วยเตี๋ยวหลอดฟ้าธานี(เจ้าเก่า)” ที่มีรถกะป๊อจอดทำการเป็นโลโก้อยู่มุมสามแยก บนถนนห้วยแก้วตัดเข้าถนนศิริมังคลาจารย์ หรือบริเวณโรงหนังฟ้าธานีเดิม

วันนี้เราชวนมาหม่ำรำลึกอดีตในโฉมใหม่กันที่นี่ “ปอเปี๊ยะสด ก๋วยเตี๋ยวหลอด ฟ้าธานี(เจ้าเก่า)” ถ้าใครเป็นคนที่อยู่เชียงใหม่มานานก็จะรู้จัก โรงหนังฟ้าธานีซึ่งเป็นโรงหนังของเชียงใหม่ในอดีตที่แต่ตอนนี้เค้าโครงเดิมได้เลือนหาย ไม่มีแล้ว กลายเป็นอาคารพาณิชย์ขายของและเปิดร้านอาหารไปแล้ว แต่เดิมร้านนี้มีเพียงรถกะป๊อจอดขายอยู่ริมทาง ให้ลูกค้านั่งทานริมถนนได้บรรยากาศบ้านๆดี แต่ตอนนี้เปิดเป็นร้านมีโต๊ะเก้าอี้หลายชุด หลายที่นั่งตรงมุมถนนเดิมเลย โดยลูกค้าสามารถจอดรถตรงด้านหลังที่เป็นลานรวมร้านนั่งดื่มยามค่ำคืน แล้วเดินออกจากซอกตึกมานิดเดียวเท่านั้น

มาที่นี่ทีไรเรามักจะสั่งก๋วยเตี๋ยวหลอดพิเศษ ด้วยความต่างของราคาและปริมาณความตู้มของเครื่องที่พิเศษกว่าจริงๆ คือ ธรรมดา 35 บาท พิเศษ 45 บาท และที่เชิดหน้าชูตาของร้านคือก๋วยเตี๋ยวหลอดที่นี่เป็นการเอาเส้นไปนึ่งแล้วค่อยตักน้ำราดหรือเรียกว่า ทรงเครื่อง ไม่ใช่ก๋วยเตี๋ยวหลอดแบบพันๆห่อๆกับเครื่องแล้วเอาไปนึ่งแบบที่เห็นทั่วๆไป อันที่จริงที่นี่มีเส้นให้เลือก 2 แบบ คือเส้นใหญ่กับเส้นหมี่ แต่อย่างไรก็ตามเส้นใหญ่เป็นเส้นที่ฮอตฮิตที่สุดที่ใครๆก็สั่งกัน เพราะเส้นนุ่มหนับจับใจเชียว เครื่องทรงที่ราดมาบนก๋วยเตี่ยวหลอดชามพิเศษนี้ มีทั้งไข่นกกะทา เห็ดหอม กากหมูเจียว ปลาหมึกแห้ง เต้าหู้ หมูชิ้น แทบกินกันไม่หมดเพราะชามใหญ่มาก

ปิดท้ายด้วยปอเปี๊ยะสดปูจานธรรมดาราคา 35 บาทที่เสิร์ฟมา 2 ชิ้นเขื่องๆ น้ำราดอร่อยกลมกล่อม แป้งปอเปี๊ยะก็หนานุ่มพอดีกับเครื่องที่มีทั้งกุนเชียง เต้าหู้ ถั่วงอก แตงกวา โรยเนื้อปูมาพอให้สมชื่อเมนู ทานแกล้มพริกชี้ฟ้าสดอร่อยลงตัวที่สุด

อย่ามัวแต่กลืนน้ำลายนะคะ ไปลองชิมกัน เจ้าเดิม เจ้าเดียว...เค้าเปิดประมาณ 10.30 น. เกือบทุกวันนะคะ

[parsuk]

น่าทานมากครับ