พูดถึง
ก๋วยเตี๋ยวต้มยำแล้ว จะเห็นได้ว่ามีด้วยกันหลากหลายเวอร์ชั่นครับ ทั้งต้มยำกุ้ง ต้มยำหมู ต้มยำปลา ต้มยำทะเล ต้มยำรวม เรียกได้ว่าอะไรที่ทำต้มยำได้ ก็เอามาให้หมด ซึ่งถ้าเป็นฝรั่งมาเที่ยวเมืองไทย คงฉีกยิ้มที่มุมปาก เนื่องจากโอกาสในการชิมต้มยำนั้น ช่างมีให้เลือกหลากหลายเวอร์ชั่นจริงๆ
นอกจากที่นึกออกและเขียนไปแล้วถึงก๋วยเตี๋ยวต้มยำแบบต่างๆ ก็ยังมีอีกหนึ่งต้มยำที่ถูกปากใครหลายคน (รวมทั้งผมด้วย) คือ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำแบบสุโขทัยครับ
ก๋วยเตี๋ยวต้มยำแบบสุโขทัย จัดเป็นก๋วยเตี๋ยวต้มยำที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ในด้านของรสชาติ และวิธีการทำ ไล่ไปตั้งแต่ขั้นตอนการทำน้ำซุป พวกรากผักชีกระเทียมพริกไทยเม็ดทุบกระดูกหมูหัวไชเท้ากระเทียมดองน้ำกระเทียมดอง ต้องมีพร้อม รวมทั้งวัตถุดิบอื่นๆ อย่าง มันหมูกุ้งแห้งเนื้อแผ่นเกี๊ยวหมูบดลวก ถั่วฝักยาวหั่นเฉียงผักชีฝรั่งซอยน้ำมันกระเทียมเจียวผสมกากหมูแคบหมูใบมะกรูดซอย ถั่วลิสงตังฉ่ายสับมะนาว ลูกชิ้นปลาฮือก้วยไข่เป็ดต้มยางมะตู พริกป่น น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกน้ำส้ม ก็อย่าให้ขาดในการนำมาทำ เพราะทุกอย่างนั้นถูกหลอมรวมเป็น ก๋วยเตี๋ยวต้มยำสุโขทัย
สำหรับใน จ .เชียงใหม่ ก็มีหลายเจ้าด้วยกันที่ผมเคยเขียนถึง ซึ่งคราวนี้ก็มาถึงคราวของร้านมาลีก๋วยเตี๋ยวต้มยำสุโขทัย สาขาดอนจั่น บนถนนเส้น เชียงใหม่ สันกำแพง(ถนนสันกำแพงสายใหม่ น้ำพุร้อนสันกำแพง)ตามพิกัดจริงๆ คือบนทางหลวงหมายเลข 1317 ครับ จากตัวเมืองมา ผ่านพรอมเมนาด้า เชียงใหม่ ไปไม่ทันไรสังเกตซ้ายมือไว้ จะมี
ร้านมาลีก๋วยเตี๋ยวต้มยำสุโขทัยเอง อยู่ใกล้ๆ กับโลตัส เอ็กเพรส
ลักษณะของร้านถือว่ากว้างใหญ่พอสมควร ด้านในมีโต๊ะเก้าอี้ให้เลือกนั่งเยอะตามสะดวก เมนูในร้านหลักๆ ก็จะมีก๋วยเตี๋ยวต้มยำสุโขทัยแบบแห้ง และน้ำ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำรวม ก๋วยเตี๋ยวต้มยำทะเล เย็นตาโฟ ก๋วยจั๊บน้ำใส ข้าวซอยไก่ เป็นต้น
พูดถึงเรื่องรสชาติ ต้มยำสุโขทัยแบบน้ำ เครื่องเคราแบบต้มยำสุโขทัยมาแบบครบถ้วน ปรุงรสต้มยำมากลมกล่อมดีรสไม่จัดจ้านมากนัก ใครชอบรสจัดๆ ต้องปรุงเพิ่มเยอะพอสมควร พวกพริกป่น น้ำส้มสายชู กรณีที่เป็นต้มยำแห้ง เส้นจะลวกมาเหนียวนุ่มกำลังดี ปรุงรสยำมาแบบ แทบไม่ต้องปรุงอะไรเลยรวมแล้ว รสชาติจัดว่าอร่อยได้เรื่องครับ
อื่นๆ ที่เหลือในร้าน เครื่องดื่มมีก็มีให้สั่งพวกชา กาแฟ โอเลี้ยง แก้วละ 20 บาท การบริการของทางร้านนั้น ถือว่าสะดวกรวดเร็วดี ในร้านดูเป็นระเบียบ สะอาดสะอ้านเวลาทำการก็ตั้งแต่เวลา 08.30 -21.00 น. หยุดทุกวันที่ 1-2 ของทุกเดือน ใครผ่านเส้นทางนั้นลองแวะไปชิมกันได้ครับ
ผู้เขียน