บทสนทนาในวงเหล้าว่าดุเดือดออกรสกันพอแล้ว บทสนทนาในสภากาแฟกลับเข้มข้นมากกว่า
การออกความเห็น การหารือ การพูดคุย สารพัดร้อยแปดพันเก้า การเมือง กีฬา เศรษฐกิจ ความเป็นอยู่ สังคม หลังแก้วกาแฟร้อนๆ ในยามเช้า กับร้านกาแฟซักที่ บรรยากาศไม่ต้องอะไรมาก ขอแค่รสชาติกาแฟโอเค เพื่อนร่วมวงสนทนา มีหนังสือพิมพ์ซักฉบับ เป็นอันใช้ได้
ร้านป้าเล็ก ตรงลานอเนกประสงค์ ประตูเชียงใหม่ ในยามเช้า คงเป็นสภากาแฟอีกหลายๆ แห่งในโลกนี้ที่เป็นสถานที่เอาไว้ให้ผู้คนแวะมาดื่มกาแฟ พบปะ พูดคุยกันตั้งแต่ตีห้าถึงสิบโมงเช้า
59 ปี ที่เปิดขายกันมา ตั้งแต่สมัยคุณพ่อ ตรงตลาดประตูเชียงใหม่ สมัยยังมีต้นยางใหญ่ 4-5 ต้น ตลาดยังไม่เจริญ จากแต่ก่อนกาแฟขายกันแก้วละ 50 สตางค์ แก้วละบาท ใช้กระป๋องนมเจาะรูร้อยตอก หรือเชือกฟางใช้ใส่กาแฟให้กับลูกค้า ป้าเล็กแกก็ขายกันมาเรื่อยจวบจนปัจจุบันไม่มีเปลี่ยน จะเปลี่ยนก็แค่แก้วใส่กาแฟ ซึ่งถ้าเป็นอายุคนก็คงต้องบอกว่าเข้าสู่ช่วงบั้นปลายชีวิต
กับขั้นตอนการชงอย่างโบราณ มีหม้อต้มน้ำร้อนโดยใช้ก๊าซแทนเตาถ่าน ที่หม้อต้มแบ่งเป็น 2 ช่อง 1 เป็นช่องสำหรับชงกาแฟ 2 สำหรับชงชา มีถุงผ้าสำหรับกรองชา-กาแฟ เมื่อเวลาเทน้ำร้อนใส่ เวลาชงกาแฟต้องต้มน้ำให้น้ำเดือดมากๆ มันจะได้คั้นกลิ่นและรสชาติกันสุดๆ ฉะนั้นเวลาชงเราจะเห็นควันไอน้ำลอยคุ้งกระจาย ส่วนกาแฟที่ใช้ชงนั้นที่ร้านป้าแกจะใช้กาแฟที่คั่วสำเร็จมาชงขาย
กวาดตาสำรวจ เมนูของที่ร้านจะมี กาแฟ (ร้อน-เย็น) ชา (ร้อน-เย็น) โอวันติน (ร้อน-เย็น) โอเลี้ยง (ร้อน-เย็น) ไข่ลวก และขนมปังปิ้งทาเนย ซึ่งก็ยังใช้เตาถ่านปิ้งขายกันอยู่
กาแฟโบราณ ในแก้วสีดำเข้ม ก้นแก้วมีนมข้นสีขาวนอนเอกเขนกอยู่ รสชาติเข้มข้นหวานมัน ถือเป็นกาแฟโบราณที่กลมกล่อมและหอมกรุ่น ใครชอบแบบกาแฟเย็น ก็แค่เพิ่มใส่น้ำแข็งราดด้วยนมสด เป็นอันจบในรสชาติกาแฟ
โอยั๊ว หรือกาแฟดำ รสชาติขมอมหวานนิดๆ ถ้าเติมน้ำแข็งก็เป็นโอเลี้ยง ให้ดูดเย็นๆ อย่างชื่นใจ หรือใครเบือนหน้าหนีในรสกาแฟ การดื่มชาคือทางออกสำหรับท่าน แบบร้อนชาชงใส่ในแก้ว ด้านล่างมีนมข้นหวานๆให้คนผสม หากเป็นชาเย็นก็จะใส่น้ำแข็งแล้วราดด้วยนมสดตบท้าย เวลาดื่มจะได้รสชาติหอมหวาน ทั้งจากชาและนมสดไปพร้อมๆกัน
ไข่ลวกร้อนๆ เหยาะซอสนิด พริกไทยหน่อย จะตักซดหรือยกดื่มก็แล้วแต่สะดวก มีขนมปังปิ้งทาเนยจากเตาถ่านร้อน สั่งมากินคู่กัน สวรรค์ของมื้อเช้าก็มาวางกันตรงหน้าแล้ว
กาแฟ ขนมปัง ไข่ลวก ผู้คน และบทสนทนา ที่นี้คือสภากาแฟในแบบของป้าเล็ก ตรงประตูเชียงใหม่ครับอัตราความกะซวกลิ้น 7.5/10
ราคา 8/10
บรรยากาศร้าน 7/10
ความสะอาด ถูกหลักอนามัย 6.5/10
ผู้เขียน