ล้านผัดไท (ท่าแพ) เจ้าเก่า : เก๋าตั้งแต่รสชาติยันคนผัด

[Dockaturk]

เคยได้ยินชื่อเสียงความอร่อยกันมานาน แต่ไม่เคยใส่ใจที่จะหาร้านให้เจอ จนวันนึงก็เจอเข้าแบบบังเอิญเพราะขับรถผ่าน ฮ่าๆ

ล้านผัดไท (ท่าแพ) เจ้าเก่า

ดูจากชื่อเสียงเรียงนามแล้วผสมกับป้ายร้าน บวกกับป้าคนขาย ก็คงพอจะบอกได้ถึงความเก๋าและเก่าว่า ร้านแห่งนี้เปิดกันมาแล้วกี่ปี ซึ่งความจริงที่ปรากฏให้ทราบนั้น เปิดกันมา 90 กว่าปีแล้ว

สมัยก่อนนั้น ร้านไม่ได้ตั้งอยู่ตรงที่ปัจจุบันกันครับ (ต้นซอยสิทธิวงศ์ ตรงข้ามร้านแม่ข่า พาณิชย์) แต่ตั้งอยู่แถวใกล้ๆ ลานท่าแพ ก่อนต่อมาจะย้ายมายังต้นซอยสิทธิวงศ์ มีป้าติ๋ม จินตนา พฤกติการกิจ และป้าติ่ง กฤษณา บุญรังสี อำนวยการสร้างความอร่อยอันหอมหวล

สภาพร้านนั้นจัดว่ากว้างขวางใช้ได้เลยทีเดียว มีโต๊ะเก้าอี้ให้นั่งด้วยกันราวๆ 10 โต๊ะ โดยฝั่งซ้ายด้านหน้าของร้าน จะเป็นที่ทำการความอร่อยของผัดไทย ที่ใช้เตาถ่านผัด

เมนูอาหารมีผัดไทยธรรมดา ผัดไทยพิเศษ ผัดไทยใส่ไข่ ง่ายๆ กันแบบนี้ ราคาเริ่มต้นที่ 20 บาท เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ การยังคงสูตรดั้งเดิมไว้ ทั้งเครื่องปรุงรสที่มีแค่น้ำเกลือ น้ำปลาตราพระ น้ำตาล หมูบะช่อที่ถูกจับโยนใส่ลงไปผัดกับเส้นและไข่ด้วยน้ำมันหมูหอมๆที่เจียวใหม่ทุกวัน รสชาติผัดไทยจะออกหวานนำ เส้นไม่เละติดกัน กินคู่กับมะม่วงเปรี้ยวซอย ผักกาดแก้วและกะหล่ำปลี ปรุงเพิ่มอีกนิดหน่อย ถือว่าได้เรื่องเลยครับ ใครชอบรสจัดๆ ก็อาจจะเติมเยอะไปนิดนึง

กรณีสั่งกลับบ้าน ผัดไทยจะถูกห่อใส่ใบตองกันครับ ซึ่งแน่นอนว่า มันต้องหอม ใบตองเอามาห่อผัดไทยไม่พอ ยังเอามาทำกรวยผักสด ใส่ถุงให้ลูกค้าที่ซื้อกลับบ้าน ซึ่งใบตองนี้ต้องสั่งมาจากสุโขทัยเท่านั้น เพราะสวยกว่าที่เชียงใหม่ เรียกได้ว่า มี่ความพิถีพิถันและใส่ใจกันสุดๆ ในทุกขั้นตอน

ส่วนเรื่องที่จอดรถ สามารถหาที่จอดได้ตามริมฟุตบาทแถวนั้นกันครับ โดยเฉพาะมอเตอร์ไซค์ ถือว่าสะดวกกันไปเลย

โดยรวมแล้ว ล้านผัดไท (ท่าแพ) เจ้าเก่า จัดได้ว่าเป็นร้านผัดไทยรสชาติดั้งเดิม ที่ใช้กรรมวิถีสมัยเก่า ผัดโดยเตาถ่าน แต่รสชาติอาหารยังคงเก็บความอร่อยไว้ส่งผ่านจากรุ่นสู่รุ่น ให้ลูกค้าได้มาลองชิม ในราคาย่อมเยา เคล้ากับบรรยากาศเมืองเชียงใหม่ กับตึกอาคารสมัยแบบเดิมๆ

เวลาทำการ เปิดตั้งแต่ 15.00 – 21.00 น. ทุกวัน ทางมาร้านมาได้สองทางคือ ถนนช้างม่อย มุ่งหน้ามากาดหลวง แล้วเลี้ยวซ้ายซอยสิทธิวงศ์ อีกทาง หากมาจากเชิงสะพานนครพิงค์เข้ามาในเมือง ผ่านสี่แยกแรกมา ขับจนถึงสามแยกซอยสิทธิวงศ์ ให้เลี้ยวซ้ายแล้วขับไปจนถึงต้นซอย ร้านจะอยู่ฝั่งขวามือครับ

[DDjung]

ร้านผัดไทยเก่าแก่ของเชียงใหม่