|
หัวข้อ: อร่อยแบบข้าวแกงปักษ์ใต้ ในสไตล์ คุณอุ๊ ครัวปักษ์ใต้ เริ่มหัวข้อโดย: konhuleg. ที่ พฤศจิกายน 23, 2015, 09:41:23 AM ด้วยความที่เป็นคนชอบอาหารรสจัด ถ้ามีโอกาสไปเที่ยวที่ไหน ก็จะพยายามสอดส่องหาร้านอาหารปักษ์ใต้กิน เพราะเมื่อขึ้นชื่อว่าอาหารปักษ์ใต้แล้วนั้น รสชาติความจัดจ้าน ถือว่าสูสีกันกับภาคอีสานเลยล่ะ
(http://www.tripchiangmai.com/images/chiangmaiboard/travel_chiangmai_62_1.JPG) อาหารพื้นเมืองของชาวภาคใต้ โดยปกติชาวใต้กินข้าวเจ้าเป็นอาหารหลัก กับข้าวมักจะเป็นแกงและมีรสจัดมาก เช่น เผ็ดร้อน เปรี้ยว เค็ม ซึ่งถึงแม้ว่าภาคใต้จะมีมะพร้าวมาก แต่แกงพื้นเมืองของทางภาคใต้ ไม่นิยมแกงที่ใส่กะทิ อาหารส่วนมากประกอบด้วยปลา อาหารทะเล อาหารเนื้อสัตว์ประเภทอื่น เช่น หมู เป็ด ไก่ จะกินกันน้อยมาก (http://www.tripchiangmai.com/images/chiangmaiboard/travel_chiangmai_62_2.JPG) แกงทางภาคใต้ที่นับว่าขึ้นชื่อเป็นที่รู้จักของคนทั่วไปจนถือได้ว่าเป็นสัญลักษณ์ของชาวภาคใต้ คือ แกงส้ม แกงเหลือง แกงไตปลา(แกงพุงปลา) ที่มีรสเผ็ดและเค็มจัด ส่วนขนมจีนน้ำยาของภาคใต้จะแตกต่างกับภาคอื่นตรงที่ใช้ขมิ้นในการทำน้ำยา และรสค่อนข้างจัด เพื่อเป็นการดับความเผ็ดร้อนและความเค็มของอาหาร ทั้งนี้จะเห็นได้ว่าอาหารทางภาคใต้ส่วนใหญ่จะกินร่วมกับผักสดจำนวนค่อนข้างมาก ผักที่มีประจำคือ แตงร้านหรือที่ชาวใต้เรียกแตงกวา สะตอ ลูกเนียง เม็ดเหลียง และพืชผักอีกหลายชนิดที่มีในท้องถิ่น อาหารที่ใส่เครื่องเทศที่พบเห็นในภาคใต้นั้นจะได้รับอิทธิพลจากประเทศเพื่อนบ้าน เช่น มาเลเซีย ซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นชาวมาเลย์ที่นับถือศาสนาอิสลาม รวมทั้งชาวอินเดียและชวาที่เดินทางเข้ามาทำการค้าขายกับคนไทยทางแถบนี้ในอดีต (http://www.tripchiangmai.com/images/chiangmaiboard/travel_chiangmai_62_3.JPG) นั่นเป็นเรื่องของลักษณะของอาหารภาคใต้กันคร่าวๆ มาที่เรื่องของร้าน คุณอุ๊ ครัวปักษ์ใต้ ข้าวราดแกง (http://www.tripchiangmai.com/images/chiangmaiboard/travel_chiangmai_62_4.JPG) ร้านนี้ตั้งอยู่ตั้งอยู่ที่ปากทางเข้าบ้านดอนชัย ตรงข้ามสุสานดอนชัย หรือ อบต. แม่สา ครับ เปิดมานานกว่า20 ปี แล้ว ลักษณะของร้านเป็นตึกแถวหลายชั้น 1 คูหา ด้านหน้าจะมีป้ายใหญ่ของทางร้านแปะเอาไว้อยู่ สังเกตกันได้ไม่ยาก (http://www.tripchiangmai.com/images/chiangmaiboard/travel_chiangmai_62_5.JPG) เมนูข้าวราดแกงที่นี้มีหลากหลายเหลือเกินทั้ง ปลาดุกใบยี่หร่า ปลาดุกใบโหระพา น้ำพริก ปลาทูทอด พะแนงเนื้อ พะแนงหมู คั่วกลิ้งหมู หมูหวาน แกงหอยสับปะรด แกงเนื้อหน่อไม้เส้น แกงหอยใบชะพลู แกงส้มหน่อไม้ดอง หลักๆ รวมๆ ก็จะเป็นอาหารปักษ์ใต้เป็นหลัก ที่เน้นรสชาติจัดจ้านได้เรื่อง ถ้าเน้นเอาที่เมนูผมชอบก็คงประมาณนี้ครับ คือ ปลาดุกใบยี่หร่า พะแนงเนื้อ พะแนงหมู แกงหอยใบชะพลู ประมาณนั้น อาหารมีให้สั่งแบบราดข้าว หรือแยก แบบราดข้าวธรรมดา 30 บาท ราดได้ 2 อย่าง ผักสด น้ำดื่มมีบริการให้ฟรี เอาเป็นว่าใครมีโอกาสผ่านไปทางแม่ริม ชอบกินข้าวแกงปักษ์ใต้ ร้านนี้รสชาติไว้ใจได้ครับ ส่วนเวลาเปิดทำการตั้งแต่เช้าไปจนถึงเย็น หัวข้อ: Re: อร่อยแบบข้าวแกงปักษ์ใต้ ในสไตล์ คุณอุ๊ ครัวปักษ์ใต้ เริ่มหัวข้อโดย: DDjung ที่ กรกฎาคม 01, 2016, 10:15:03 AM ข้างแกง ทานง่าย อร่อยด้วย
|