เชียงใหม่เมืองกาแฟ

[Dockaturk]

หากจะพูดว่าทุกวันนี้วัฒนธรรมการดื่มกาแฟได้รับความนิยมมากกว่าเดิมก็คงจะไม่ผิดนัก โดยไม่ต้องไปเจาะลึกหาสถิติอะไร แต่วัดจากประสบการณ์ส่วนตัว และแนวโน้มของร้านกาแฟที่เพิ่มขึ้นราวกับดอกเห็ดในหน้าฝน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมืองเชียงใหม่ ที่ว่ากันว่าเป็นเมืองที่มีร้านกาแฟ เยอะที่สุดในประเทศสยาม ตามคำบอกเล่าของเจ้าพ่อเดี่ยวไมโครโฟน โน้ส อุดม แต้พานิช

นอกกจากนี้ยังมีการส่งเสริมให้ปลูกกาแฟ ทดแทนการปลูกฝิ่น และยาเสพติดมาตั้งแต่ปี 2529 ในภาคเหนือ โดยโครงการหลวงฯและศูนย์วิจัยเกษตรหลวงเชียงใหม่  ศูนย์ฝึกอบรมเกษตรที่สูง คณะเกษตร มช.พื้นที่การส่งเสริมปลูกบนภูเขาสูงในเขตอำเภอแม่แตง เชียงดาว ดอยสะเก็ด จอมทอง และ บางเขตอำเภอของจังหวัดเชียงราย จังหวัดแม่ฮ่องสอน

กาแฟเป็นไม้ยืนต้นชนิดหนึ่งที่เกษตรกรในเชียงใหม่นิยมปลูก กาแฟเป็นพืชที่เจริญได้ดีในเขตร้อน ให้ผลผลิตเร็วผลผลิตเก็บได้นาน ดอกกาแฟเป็นสีขาวและหอมเหมือนดอกมะลิ เมื่อเริ่มติดผล ผลมีสีเขียวเปลี่ยนเป็นเหลือง แล้วส้ม แดง..จนสุกจัดเป็นสี่แดงคล้ำจึงเก็บผลได้ใช้เวลาติดลูก 8-9 เดือน ผลผลิตจากเมล็ดกาแฟอราบิก้าแม้จะมาจากพันธุ์เดียวกันต้นกล้าจากแหล่งเดียวกันเมื่อนำไปปลูก แต่ละพื้นที่รสชาติและกลิ่นหอมไม่เหมือนกัน ผู้จัดซื้อเมล็ดที่ชำนาญเท่านั้นจะรู้ว่าแหล่งผลิตใดเป็นกาแฟดี

ทั้งนี้ พันธุ์กาแฟอราบิก้าที่ดี เป็นพันธุ์ที่ต้านทานต่อโรคราสนิมผลผลิตมีคุณภาพสูงมีลักษณะต้นเตี้ย ข้อสั้น ผลผลิตสูงสม่ำเสมอ เป็นพันธุ์ที่ผ่านการคัดเลือกโดยกรมวิชาการเกษตร คือสายพันธุ์คาติมอร์ โดยทำการศึกษาทดลองจากศูนย์ฯของ กรมวิชากาเกษตรในภาคเหนือ อย่างเชียงใหม่ก็คือ ศูนย์วิจัยเกษตรหลวงฯขุนวาง

สำหรับแบรนด์ที่ขึ้นชื่อ คงหนีไม่พ้น กาแฟวาวี จำกัด ที่มีสาขาทั้งหมด 22 สาขาทั่วประเทศ โดยอยู่ในจังหวัด เชียงใหม่ 16 สาขา นอกจากนี้ก็ยังมี  กาแฟอินทนนท์ กาแฟคั่วจากโรงคั่วของ "ลุงรภ" ซึ่งผู้ที่อยู่ในวงการกาแฟเชียงใหม่ ถ้ารู้จัก "ลุงรภ" ก็เท่ากับรู้จัก "กาแฟอินทนนท์"

ส่วนโซนร้านกาแฟนั้น ถ้าเป็นในตัวเมืองหลักๆ ก็จะกระจุกตัวอยู่ย่านนิมมานเหมินทร์ ย่านเศรษฐกิจการค้าของเมืองเชียงใหม่ ที่เต็มไปด้วยร้านกาแฟมากมายหลายแบบให้เลือกสรรได้ชิมกันทั้งแบรนด์ไทยและแบรนด์นอก อีกทั้งในตัวเมืองและรอบนอกอีกหลายแห่งที่ต่างแข่งขันประชันรสชาติของกาแฟ ว่าใครจะไฉไลและถูกใจผู้มาเยือนมากที่สุด อย่างถ้าเป็นร้านที่วิวทิวทัศน์ดีหน่อยก็ได้เปรียบรวมทั้งการตกแต่ง

แต่ถ้าให้ถามผมว่าเชียงใหม่ให้แนะนำร้านกาแฟร้านไหนดี  คำถามนี้คงเป็นอะไรที่ตอบยาก เพราะต้องใช้เวลานานพอสมควร

ก็เพราะ เชียงใหม่มีร้านกาแฟเยอะจนไม่รู้ว่าภายใน 1 ปี จะกินหมดครบทุกร้านรึเปล่า

[DDjung]

ตามไปชิม กาแฟเชียงใหม่