อลังการภัตตาคารพื้นเมืองในตำนาน @ คุ้มขันโตก (Page 1-3)

[Traveller Freedom]

อลังการภัตตาคารพื้นเมืองในตำนาน @ คุ้มขันโตก (Page 1)

สถานที่ตั้ง : เลขที่ 139 หมู่ 4 ถนนซุปเปอร์ไฮเวย์ ตำบลหนองป่าครั่ง อำเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม่
โทรศัพท์ : 053 304 121
พิกัด : 18.800043, 99.025917
   
    หากไม่แยกประเภทของร้านอาหารแล้วละก็ “คุ้มขันโตก” ก็คือร้านอาหารที่มีชื่อเสียงและมีศักยภาพมากที่สุดในจังหวัดเชียงใหม่ ที่แห่งนี้เป็นร้านอาหารที่มีมากกว่าการมารับประทานอาหาร แต่เป็นหน้าเป็นตาและตัวแทนในดินแดนถิ่นล้านนาที่จะนำเสนอวัฒนธรรมพื้นถิ่นให้ทั้งชาวไทยและชาวโลกได้รู้จักประทับใจ

    แม้คุ้มขันโตกจะเคยประสบกับโชคร้ายในเหตุการณ์อัคคีภัยขั้นร้ายแรง เหตุการณ์ในครั้งนั้นเจ้าหน้าที่ได้ระดมรถดับเพลิงกว่า 20 คัน เข้าระงับเหตุ โดยใช้เวลานานกว่า 2 ชั่วโมง จึงจะสามารถควบคุมเพลิงไว้ได้ โดยเพลิงได้ลุกไหม้ในส่วนอาคารจัดแสดงจนเหลือแต่เสาและโครงหลังคา ก่อนลามไปยังอาคารส่วนจัดเลี้ยงจนเสียหายเกือบทั้งหลัง จากความเสียหายครั้งใหญ่หลวงในวันนั้น ก่อเกิดความเสียดายแก่ชาวเชียงใหม่เป็นอย่างยิ่ง สิ่งที่น่าเสียดายไม่ใช่เพียงเงินตราที่เปรียบเทียบออกมาเป็นมูลค่า แต่เป็นคุณค่าของเรือนไม้สักโบราณ และสิ่งของเก่าแก่ล้ำค่าอีกมากมายที่ไม่สามารถประเมินเป็นมูลค่าได้ เช่น หลังคาแป้นเกล็ดไม้สักโบราณที่มีอายุมากกว่า 50 ปี ซึ่งเป็นของหายาก นอกจากนี้ยังมีของตกแต่งชิ้นสำคัญ ได้แก่ บัลลังค์ของกษัตริย์พม่าที่อยู่ในหอคำ เสียหายทั้งหมด สิ่งนี้ยิ่งประเมินมูลค่าไม่ได้ รวมถึงของโบราณที่สะสมมาแล้วหลายปี ส่วนตัวโครงสร้างอาคารเสียหายมูลค่ากว่าร้อยล้านบาท สำหรับสาเหตุของเพลิงไหม้นั้นเกิดจากไฟฟ้าลัดวงจร โดยทางผู้บริหารคุ้มขันโตกได้เร่งสร้างอาคารใหม่จนสำเร็จเสร็จสิ้นภายใน 6 เดือน ปัจจุบันเปิดให้บริการเหมือนเดิมที่เพิ่มเติมคือความอลังการ 

    คุ้มขันโตก เป็นร้านอาหารพื้นเมืองที่มีการแสดงและนั่งทานอาหารขันโตกที่ใหญ่ที่สุดในเชียงใหม่ เริ่มเปิดบริการ เมื่อวันที่ 31 ธันวาคม พ.ศ. 2543 หรือกว่า 16 ปีมาแล้ว ก่อตั้งขึ้นโดยคุณวัชระ ตันตรานนท์ นักธุรกิจชื่อดังในจังหวัดเชียงใหม่ เจ้าของร้านอาหารคุ้มขันโตกผู้นี้เป็นชาวเชียงใหม่โดยกำเนิด ด้วยจุดประสงค์หลักที่มีสำนึกในความต้องการที่จะตอบแทนคุณแผ่นดินเกิด และเพื่อให้ลูกหลานได้เรียนรู้พร้อมทั้งเผยแพร่ให้แก่นักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติได้สัมผัสกับวัฒนธรรมพื้นบ้านล้านนา ได้แก่ วัฒนธรรมการแต่งกาย วัฒนธรรมภาษา วัฒนธรรมการรับประทานอาหาร และวัฒนธรรมการแสดง ภายใต้สถาปัตยกรรมล้านนาประยุกต์ อันวิจิตรบรรจง นอกจากงาน MICE แล้ว (MICE = Meetings, Incentive Travel, Conventions, Exhibitions) ทางคุ้มขันโตกสามารถรองรับงานพิเศษต่างๆ อาทิเช่น งานเลี้ยงสังสรรค์ งานแต่งงาน งานรดน้ำดำหัว งานเกษียณอายุ และกิจกรรมพิเศษอื่นๆ โดยเฉพาะงานทัวร์ ที่มีนักท่องเที่ยวกรุ๊ปทัวร์จีนเข้ามาเป็นลูกค้าอย่างมากมายมหาศาลในช่วง 2-3 ปีหลังมานี้

by Traveller Freedom

[Traveller Freedom]

อลังการภัตตาคารพื้นเมืองในตำนาน @ คุ้มขันโตก (Page 2)

สถานที่ตั้ง : เลขที่ 139 หมู่ 4 ถนนซุปเปอร์ไฮเวย์ ตำบลหนองป่าครั่ง อำเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม่
โทรศัพท์ : 053 304 121
พิกัด : 18.800043, 99.025917

    คุ้มขันโตก มีจุดเด่นที่อาหารประเภทขันโตก และการแสดงอันวิจิตรตระการตาที่นักท่องเที่ยวที่มาเยือนเชียงใหม่ไม่ควรพลาดที่จะมาสัมผัสกับประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบล้านนา นั้นก็คือ "ขันโตก" ที่นำมาเสริฟพร้อมกับอาหารพื้นเมืองภาคเหนือ พร้อมชมการแสดง แสง สี เสียง อันตื่นตาตื่นใจของพื้นถิ่นล้านนา และการแสดงจากทุกภาคทั่วไทย สำหรับอาหารขันโตกนั้นจะประกอบไปด้วย กล้วยทอด ซุปใส แกงฮังเลหมู ไก่ทอด น้ำพริกหนุ่ม พร้อมผักลวก น้ำพริกอ่อง แคบหมู ผัดผักรวม หมี่กรอบ ข้าวเหนียว  ข้าวสวย ข้าวแต๋น กาแฟ ชา และผลไม้รวม ทั้งนี้ยังแบ่งเพิ่มไปอีก 2 ประเภท คือ อาหารขันโตกฮาลาล กับอาหารขันโตกมังสวิรัติ เป็นตัวเลือกให้กับลูกค้า โดยที่คุ้มขันโตกมีอาคารและอาณาบริเวณต่างๆ อันประกอบไปด้วย ดังนี้

    ลานขันโตก ประกอบด้วยเรือนไม้ลักษณะศาลาเรียกว่าคุ้ม อยู่จำนวน 4 คุ้ม ซึ่งในแต่ละคุ้ม จัดเป็นที่นั่งแบบหย่อนเท้า ตรงกลางของ 4 คุ้มเป็นลานโล่ง จัดเป็นที่นั่งบนพื้น มีเบาะพร้อมหมอนอิงรูปสามเหลี่ยม สามารถรองรับแขกผู้มีเกียรติ ได้มากกว่า 800 ที่นั่ง

    เรือนไทยพลับพลา เป็นห้องปรับอากาศภายในตกแต่งด้วยสถาปัตยกรรมไทยภาคกลางประยุกต์ วัสดุตกแต่งด้วยไม้สัก ประดับลวดลายสีทองอย่างงดงาม สามารถรองรับแขกผู้มีเกียรติ ได้มากกว่า 160 ท่าน กลางวัน เป็นอาหารแบบบุฟเฟ่ต์นานาชาติ กลางคืน เป็นอาหารตามเมนู โดยทั้งสองช่วงเวลามีดนตรีและนักร้องคุณภาพ คอยขับกล่อมให้ท่านมีความสุข และประทับใจ

    ข่วงคนเมือง บริเวณจัดงานเลี้ยงกลางแจ้ง ที่จะนำท่านย้อนกลับสู่บรรยากาศ ของหมู่บ้านภาคเหนือในอดีต ซึ่งตกแต่งประดับด้วยอิฐเมือง และรูปปั้นดินเผา โดยสล่าพื้นบ้านล้านนา ฝีมือชั้นครู ท่ามกลางบรรยากาศอันร่มรื่น ด้วยต้นไม้ใหญ่ สามารถรองรับแขกผู้มีเกียรติ ได้มากกว่า 500 ท่าน

    ลานกล้วยไม้ ระเบียงเอนกประสงค์ของเรือนไทยพลับพลา ที่ล้อมรอบด้วยต้นไม้ใหญ่ และกล้วยไม้นานาชนิด ในบรรยากาศน้ำตกแบบธรรมชาติ ที่คุณสามารถสัมผัสได้ สามารถรองรับแขกผู้มีเกียรติ ได้มากกว่า 80 ที่นั่ง

    ห้องลีลาวดี เป็นห้องกระจกปรับอากาศขนาดพอเหมาะ ที่ล้อมรอบด้วยบรรยากาศต้นไม้ในสวน สามารถรองรับการจัดงานที่เป็นส่วนตัว ได้มากกว่า 50 ที่นั่ง

    ศูนย์ประชุมคุ้มคำ เซ็นทาราเชียงใหม่ อัครสถานล้านนาแห่งใหม่ของจังหวัดเชียงใหม่ เป็นอาคาร 3 ชั้น ที่แสดงถึงสถาปัตยกรรมล้านนาประยุกต์ แต่ละห้องมีการตกแต่งอย่างวิจิตรบรรจง ด้วยไม้สักแกะสลัก ลงรักปิดทอง โดยสล่าฝีมือชั้นครู ผนังกรุด้วยผ้าพิมพ์ลายไทยโบราณ ประดับประดาด้วยโคมระย้า อันงดงาม พร้อมสิ่งอำนวยความสะดวกที่ทันสมัย เหมาะสำหรับงาน MICE และงานเลี้ยงต่างๆ ที่สามารถรองรับแขกผู้มีเกียรติ ได้ตั้งแต่ 50 - 2,000 คน

by Traveller Freedom

[Traveller Freedom]

อลังการภัตตาคารพื้นเมืองในตำนาน @ คุ้มขันโตก (Page 3)

สถานที่ตั้ง : เลขที่ 139 หมู่ 4 ถนนซุปเปอร์ไฮเวย์ ตำบลหนองป่าครั่ง อำเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม่
โทรศัพท์ : 053 304 121
พิกัด : 18.800043, 99.025917

    การแสดง ถือเป็นสิ่งที่พิเศษสุดสำหรับการมาเยือนคุ้มขันโตก เป็นประสบการณ์อันล้ำค่าที่ครั้งหนึ่งในชีวิตต้องมาสัมผัส โดยคุ้มขันโตกมีการแสดงต่างๆ อันประกอบไปด้วย ดังนี้

    ขบวนแห่บูรณคตะบูชาสโตกคำและฟ้อนเล็บ ถือเป็นการแสดงการต้อนรับผู้มาเยือน ด้วยความเป็นมิตร และยินดียิ่ง
    นกกิงกะลากับตัวโต เป็นศิลปะการร่ายรำของชาวไทยใหญ่ แสดงถึงเรื่องราวของสัตว์ที่เล่าขานมาแต่โบราณ
    กลองสะบัดชัย เป็นการแสดงเพื่อเสริมสร้างกำลังใจ ให้แก่ไพร่พลในยามมีศึกสงคราม ด้วยลีลาการตีที่โลดโผน
    ฟ้อนที เป็นศิลปะการฟ้อนรำที่นำเอา ร่ม หรือ ที ในภาษาไต มาเป็นส่วนประกอบที่สะท้อนถึง วิถีชีวิตพื้นบ้านผสมผสานกับ จังหวะลีลาการฟ้อนรำตามแบบฉบับพื้นบ้านล้านนา
    หนุมานจับนางสุพรรณมัจฉา เป็นการแสดงโขน ซึ่งถือเป็นนาฏศิลป์ชั้นสูง แต่เดิมนิยมเล่นเฉพาะในพระราชวังเท่านั้น โดยมีหนุมานเป็นตัวละครเอกในเรื่องรามเกียรติ์ ได้รับอิทธิพลมาจากวรรณกรรมของอินเดีย เรื่อง “รามายณะ”
    ระบำชาวเขา 4 เผ่า ดัดแปลงมาจากการละเล่นในวันปีใหม่ของชาวเขาเผ่าต่าง ๆ ได้แก่ ลีซอ เย้า อาข่า และแม้ว มีลีลาที่เต็มไปด้วยชีวิตชีวา และความสุขสดใส ของชนกลุ่มน้อยที่อาศัยอยู่ในพื้นดินล้านนา
    ฟ้อนดาบ เป็นศิลปะการต่อสู้ และการป้องกันตัวที่เป็นความภาคภูมิใจของชาวล้านนา กับท่าฟ้อนที่สวยงาม คล่องแคล่ว รวดเร็วแต่อ่อนช้อย
    เซิ้งกะโป๋ เป็นการหยอกล้อกันระหว่างคนหนุ่มสาว โดยใช้กะลาเป็นเครื่องประกอบจังหวะ ด้วยลีลาที่สนุกสนานและเร้าใจ
    รำวง มีขึ้นในชนบทภาคกลาง ช่วงก่อนสงครามโลกครั้งที่ 2 ไม่มีพิธีการที่ซับซ้อน แต่ฉาบไว้ด้วยเอกลักษณ์ที่บริสุทธิ์ แจ่มใสของความเป็นท้องถิ่น

    นอกจากชื่อเสียงที่สะสมมานานเกือบ 20 ปี คุ้มขันโตกแห่งนี้ยังมีรางวัลการันตีมากมาย ได้แก่
    รางวัล "รองชนะเลิศอันดับ 1" การประกวดวงกลองตึ่งโนง ในงาน " 2559 สมโภช 60 รอบนักษัตร 720 ปี เมืองเชียงใหม่ " จากท่านปวิณ ชำนิประศาสน์ ผู้ว่าราชการจังหวัดเชียงใหม่
    รางวัลชนะเลิศที่ 1 Thophy from her royal highness princess ดนตรีและการแสดงพื้นบ้าน ประเภทกลองตึ่งโนง ได้รับถ้วยรางวัลพระราชทานของสมเด็จพระเทพฯ
    รางวัลกินรี ประเภท “แหล่งท่องเที่ยวเพื่อการนันทนาการ” ในงานพิธีมอบรางวัลอุตสาหกรรมท่องเที่ยวไทย ครั้งที่ 8 ประจำปี 2553 (Thailand Tourism Awords 2010 ) จาก กระทรวงการท่องเที่ยวและกีฬา
    รางวัลกินรี ประเภท “แหล่งท่องเที่ยวเพื่อการนันทนาการ” ในงานพิธีมอบรางวัลอุตสาหกรรมท่องเที่ยวไทย ครั้งที่ 9 ประจำปี 2556 (Thailand Tourism Awords 2013 ) จาก กระทรวงการท่องเที่ยวและกีฬา
    รางวัลมาตรฐานบริการอาหารเพื่อการท่องเที่ยว จากกรมการท่องเที่ยว กระทรวงการท่องเที่ยวและการกีฬา Thailand Tourism Standard 2010 – 2012
    รางวัลรับรองอาหารสะอาด รสชาติอร่อย ปลอดภัยจากสารเคมี Clean Food Good Taste Gold จากกรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข
    รางวัลรับรองจากสำนักงานคณะกรรมการอิสลามประจำจังหวัดเชียงใหม่ว่าการผลิต บรรจุ การจัดเก็บ และการจำหน่ายอาหารเป็นไปอย่างครบถ้วน ถูกต้องตามหลักการศาสนาอิสลามทุกประการ หรือ “ฮาลาล 5 ดาว”

by Traveller Freedom